Тренд на замену растительных масел говяжьим жиром может не принести ожидаемой пользы для здоровья. Это объяснила Элис Х. Лихтенштейн, старший научный сотрудник Исследовательского центра питания человека в пожилом возрасте (Human Nutrition Research Center on Aging, США). Она отметила, что говяжий жир содержит больше насыщенных жирных кислот, которые в больших количествах могут оказать негативное влияние на здоровье.
По словам Лихтенштейн, в социальных сетях все чаще появляются рецепты, в которых вместо обычных растительных масел используется говяжий жир. Его предлагают как «здоровую» альтернативу, утверждая, что растительные масла могут вызывать воспалительные процессы и способствовать развитию хронических заболеваний, особенно масла, полученные из семян, таких как подсолнечное.
«Научные исследования не подтверждают, что обычное потребление масел из семян вызывает негативные последствия для здоровья, такие как воспаление», — добавила она.
Эксперт подчеркивает, что растительные масла на самом деле способствуют улучшению качества питания. Важнейшим фактором их полезности является содержание ненасыщенных жирных кислот, которые, как показывают исследования, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают общее состояние здоровья.
В отличие от растительных масел, животные жиры, включая говяжий, богаты насыщенными жирами, избыток которых может повысить общий уровень холестерина и привести к увеличению доли «плохого» холестерина (ЛПНП). Это, в свою очередь, повышает риск развития ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Также ранее были опровергнуты некоторые распространенные мифы о растительных маслах.