Статья о пищевых добавках и их роли в продуктах питания подчеркивает, что добавки, маркируемые буквой «Е», не следует бояться, поскольку они помогают сохранять пищевую ценность, предотвращают рост микроорганизмов и защищают продукты от токсинов. Юлия Николаева, доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ, отметила, что такие консерванты, как сорбиновая кислота (Е200) и бензоат натрия (Е211), начали использоваться в пищевой промышленности более ста лет назад.
В начале XX века также начали применять красители, загустители и эмульгаторы. В 1960-х годах все добавки были классифицированы по системе с буквой «Е» и трехзначным числом, что упрощает их идентификацию. Например, добавки от Е100 до Е199 обозначают красители, от Е200 до Е299 — консерванты, от Е300 до Е399 — антиоксиданты, и так далее.
Важно отметить, что добавки, используемые в небольших количествах, обычно безопасны для здоровья и могут даже иметь натуральное происхождение. Николаева упомянула, что многие добавки, такие как натуральные красители и фосфаты, важны для здоровья человека.
Хотя в общественном питании трудно найти продукты без добавок, важно обращать внимание на их тип и количество, так как допустимые нормы зависят от различных факторов, включая индивидуальные характеристики человека. Эксперт подчеркнула, что разумный подход к потреблению добавок может гарантировать безопасность и полезность продуктов.
Таким образом, хотя многие россияне могут быть насторожены по поводу «Е»-ингредиентов, они играют важную роль в производстве и сохранении продуктов питания.