Исследование, проведенное учеными из Национального института гастроэнтерологии Италии, показало, что регулярное потребление более 300 граммов куриного мяса в неделю может увеличить риск возникновения рака пищеварительной системы. Эти результаты были опубликованы в журнале Nutrients.
В рамках исследования специалисты проанализировали данные о здоровье и рационе почти пяти тысяч человек старше 50 лет, собранные на протяжении двух десятилетий. Выяснилось, что среди тех, кто употреблял более четырех порций курицы (300 г) в неделю, вероятность смерти от рака желудочно-кишечного тракта была в два раза выше по сравнению с теми, кто потреблял менее одной порции.
Кроме того, участники с высоким потреблением куриного мяса находились в зоне риска развития рака печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и прямой кишки. Также установлено, что частое употребление курицы связано с увеличением общего риска летального исхода на 27%.
Наибольшие риски были обнаружены среди мужчин, хотя исследователи не смогли окончательно объяснить причины такого явления. Одно из возможных объяснений кроется в различиях в гормональном фоне, а также в том, что мужчины в целом потребляют больше мяса.
Ученые предполагают, что опасные химические соединения, образующиеся при приготовлении курицы на высоких температурах, могут повреждать клетки и способствовать развитию раковых заболеваний.
При анализе данных исследователи учитывали такие факторы, как наличие вредных привычек и индекс массы тела участников, однако отсутствие информации о физической активности может ограничить выводы исследования.
Ранее врач также упоминал, что шашлыки могут увеличивать риск развития рака.