Майские праздники в России неразрывно связаны с традицией приготовления шашлыков, к которой многие начинают готовиться заранее. Часто с мясом покупается и алкоголь. Однако, как отмечает врач-эндокринолог и нутрициолог «СМ-Клиника» Дарья Хайкина в разговоре с «Газетой.Ru», сочетание шашлыков и алкоголя может негативно сказаться на здоровье.
По ее словам, шашлык зачастую готовится из свинины, которая является довольно жирным продуктом. При сочетании жирного мяса и алкоголя пищеварительная система испытывает значительную нагрузку: активность пищеварительных ферментов снижается, что замедляет процесс переваривания мяса и может вызывать такие симптомы, как тяжесть, изжога и вздутие живота.
Врач также подчеркнула, что алкоголь всегда нагружает печень, которая начинает работать над его нейтрализацией. Жирная пища добавляет дополнительную нагрузку на этот орган, что может привести к перегрузке печени и неприятным ощущениям, таким как тошнота и боль в правом подреберье.
Для людей, придерживающихся диеты, сочетание алкоголя и жирного мяса особенно нежелательно. Алкоголь может увеличивать аппетит и снижать чувство насыщения, что ведет к потреблению большего количества калорий. А если в меню присутствует пиво, содержащее пустые калории и быстрые углеводы, то лишние килограммы могут накапливаться ещё быстрее.
Кроме того, алкоголь в жару способствует обезвоживанию и образованию отеков, так как действует как мочегонное средство. При этом жареное на углях мясо с высоким содержанием соли может задерживать воду, что приводит к неприятным ощущениям, включая «опухшее» лицо на следующий день.
Если вы не планируете полностью отказаться от алкоголя, врач советует придерживаться нескольких простых рекомендаций для снижения нагрузки на организм. Не сочетайте шашлык с крепким алкоголем и пивом. Лучше выбирайте сухое вино в умеренных количествах и чередуйте его с чистой водой, чтобы уменьшить обезвоживание. Также желательно готовить мясо с минимальным количеством жира и специй, отдавая предпочтение нежирным сортам и легким маринадам, например, на основе лимонного сока, кефира или натурального йогурта.