В разгар шашлычного сезона важно ответственно подойти к выбору и приготовлению мяса. Недостаточно прожаренный шашлык может стать причиной серьезных проблем со здоровьем, в том числе увеличивает риск заражения паразитами. Об этом в интервью «Газете.Ru» сообщила врач-диетолог и нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион.
По ее словам, в сыром или недостаточно термически обработанном свином мясе могут находиться паразиты, такие как трихинеллы, которые вызывают трихинеллез. Это заболевание проявляется болями в мышцах и повышением температуры. Также существует опасность заражения бычьим цепнем, личинки которого выживают при недостаточной термической обработке мяса.
Кроме того, недостаточно приготовленное мясо может содержать патогенные бактерии, включая сальмонеллу и кишечную палочку (E. Coli), которые могут вызвать пищевое отравление. Симптомы отравления включают боль в животе, тошноту, рвоту, диарею и повышение температуры. Также может присутствовать риск токсинов, образующихся в результате неправильного хранения или обработки продукта.
Специалист добавила, что у людей с повышенной чувствительностью также возможны воспалительные или аллергические реакции на ингредиенты. Чтобы избежать этих осложнений, необходимо убедиться в готовности мяса: измерить внутреннюю температуру термометром (не менее 70 градусов) или просто проткнуть мясо в самой толстой части. Важно использовать свежие и качественные продукты и избегать мяса с розовым или сырым центром. Соблюдение правил гигиены при приготовлении и хранении продуктов также имеет большое значение.
Ранее россиянам также давали советы о том, как определить, испортился ли шашлык в жаркую погоду.