Каждому из нас знакома ситуация, когда, на секунду отвлекшись, мы обнаруживаем, что кипящая вода из кастрюли уже заливает плиту. Чтобы избежать такой неприятности, в социальных сетях популярно советуют положить деревянную ложку поперек кастрюли. Но насколько это действительно эффективно? Ответ — да, но только на короткий срок. Ученые объясняют, что эффект деревянной ложки является временным и имеет научное обоснование. Об этом сообщает портал The Conversation.
Когда мы кипятим обычную воду, она обычно не «убегает». Однако проблема возникает, как только в воду добавляют продукты — такие как макароны, рис, молоко или овсянка. Причина в углеводах и белках, особенно в крахмале и казеине, которые способствуют образованию горячей липкой пены из пузырьков. Эти вещества обволакивают пузырьки, формируя вязкий гель, который поднимается и переливается через край кастрюли.
Деревянная ложка действительно помогает в начале процесса — она создает преграду, охлаждая поверхность и разрушая пузырьки благодаря своей пористой структуре. Однако по мере нагрева ложка теряет свои свойства: она становится влажной и горячей, переставая «тушить» пузырьки.
Таким образом, трюк с ложкой является лишь временным решением. Специалисты рекомендуют использовать кастрюлю большего объема, снижать температуру и не оставлять процесс приготовления без присмотра.
Недавно в Индии разработали дешевый инструмент для обнаружения мышьяка в воде. Что вы об этом думаете?