Международная группа исследователей обнаружила, что здоровая пища оказывается в мусорном ведре не столько из-за порчи, сколько из-за неверных представлений потребителей. Многие считают, что полезные продукты портятся быстрее, чем их менее здоровые аналоги, и это восприятие влияет на их выбор — от приобретения до утилизации. Результаты работы опубликованы в журнале Journal of Marketing.
В ходе нескольких экспериментов авторы исследования установили, что продукты, обладающие здоровыми свойствами, вызывают у покупателей большее недоверие по мере приближения к сроку годности. Это приводит к тому, что такие товары чаще требуют скидок, покупаются реже и чаще выбрасываются, даже если их срок хранения еще не истек. Кроме того, когда речь идет о недоеденной пище, потребители быстрее избавляются от оставшихся здоровых продуктов, считая их менее безопасными.
Ученые подчеркивают, что подобные заблуждения не только способствуют росту пищевых отходов, но и затрудняют популяризацию здорового питания. Они предлагают решать проблему с помощью более информативной упаковки, акцентирующей внимание на сроке хранения, а также образовательных инициатив, которые помогут людям осознать, что не все «полезные» продукты портятся быстрее. Также динамические модели ценообразования могут помочь магазинам найти баланс между восприятием риска и реальными характеристиками товара.
По мнению исследователей, даже небольшие изменения в коммуникации и дизайне упаковки могут повлиять на поведение покупателей, снизить уровень пищевых отходов и сделать здоровое питание более доступным. Это не просто вопрос устойчивого потребления — это шаг к более разумной и справедливой системе питания.
Кстати, ранее ученые нашли способ быстро излечивать панические атаки, всего за четыре дня.