В 2025 году стоимость приготовления пяти порций окрошки будет варьироваться от 240 до 400 рублей, по данным аналитиков Х5 Digital. В традиционный состав блюда входят картофель, вареная колбаса, яйца, редис, огурцы и зелень, включая укроп, петрушку и зеленый лук. При использовании кваса в качестве заправки стоимость возрастет до 330–500 рублей, а если использовать кефир — до 315–480 рублей.
Согласно результатам опроса, 95% россиян убеждены, что домашняя окрошка — самая вкусная. Однако 15% предпочитают заказывать это блюдо через сервисы доставки. В прошлом году, с мая по август, через сервисы Х5 было доставлено свыше 14 тонн окрошки, что равно по весу трем слонам. Пик заказов пришелся на июнь и июль.
Квас, как светлый, так и темный, остаются самыми популярными заправками для окрошки, с кефиром на втором месте. Летний спрос на окрошку значительно повысил продажи кваса — они увеличились в 3–4 раза по сравнению с другими сезонами. Продажи кефира выросли незначительно.
Исследование также показало региональные различия в приготовлении окрошки. В Москве 9% жителей предпочитают окрошку без мяса или рыбы, 76% добавляют колбасу, а 39% — курицу. Москвичи также лидируют по числу добавок рыбы в блюдо.
В Санкт-Петербурге 7% жителей используют пиво в качестве основы для окрошки, что выше, чем в других регионах. Кроме того, петербуржцы склонны добавлять свекольный отвар и экспериментировать с необычными ингредиентами, такими как авокадо.
На Дальнем Востоке популярностью пользуются морепродукты: креветки, мидии и прочие деликатесы заменяют колбасу. Часто в блюдо добавляют местные травы, такие как черемша.
Что думаете?