Бостонские ученые сделали значимое открытие: пищевая клетчатка может снижать уровень «вечных химикатов» (PFAS) в организме. Эти устойчивые и токсичные соединения имеют свойство накапливаться в тканях, что способно привести к гормональным сбоям и увеличению риска онкологических заболеваний. Исследование было опубликовано в журнале Environmental Health.
В эксперименте участвовали 72 мужчины, у которых изначально измеряли уровень PFAS в крови. Испытуемых разделили на две группы: первая группа принимала трижды в день перед едой капсулы с бета-глюканом — типом клетчатки, присутствующим в овсе, грибах и семенах, — в течение четырех недель. Вторая группа получала плацебо на основе риса. Итоги показали, что у первой группы уровень наиболее опасных PFAS — PFOA и PFOS — снизился в среднем на 8%.
Работа ученых показала, что клетчатка способна уменьшать всасывание PFAS в организм, формируя в кишечнике гелеобразную массу, которая связывает желчные кислоты — основной путь попадания данных химикатов в кровоток. В результате токсины выводятся из организма вместе с отходами, не успевая нанести значительной вред.
По мнению исследователей, PFAS попадают в организм через загрязненную воду и пищу, хранящуюся в пластиковой упаковке. Также они могут проникать из антипригарных покрытий кухонной утвари.
Авторы исследования подчеркнули, что не вся клетчатка обладает способностью снижать уровень PFAS, и необходимы дальнейшие исследования для выявления наиболее эффективных видов клетчатки. Однако их работа впервые продемонстрировала, что изменения в уровне PFAS можно добиться посредством диеты.
Ранее ученые выяснили, что микропластик может попадать в воду даже после прохождения через очистные сооружения.