На сайте Wellness Pulse диетолог и специалист по глобальному питанию из Колледжа VIA при Орхусском университете, Сандра Вигелене, поделилась различиями между обычным и обезжиренным молоком. Она отметила, что оба типа молока содержат схожее количество белка и углеводов, однако в обезжиренном варианте может быть меньше некоторых витаминов и минералов.
Содержание жира в цельном молоке обычно превышает 3%, в то время как в молоке с пониженным содержанием жира оно снижается до 1–2%, а в обезжиренном — менее 0,5%. В обоих видах сохраняется аналогичное количество углеводов и белка, важных для организма.
«Молоко является отличным источником кальция и калия, и удаление жира обычно не влияет на их содержание. Тем не менее, некоторые жирорастворимые витамины, такие как D и A, могут теряться в процессе обработки, но их можно добавлять обратно», — уточнила Вигелене.
Основное отличие между обычным и обезжиренным молоком заключается в калорийности: цельное молоко содержит около 152 калорий на чашку, а обезжиренное — всего 83 калории. Понимание питательной ценности продуктов может помочь в контроле веса.
Цельное молоко подвергалось критике из-за насыщенных жиров, однако недавние исследования ставят под сомнение его негативное воздействие на здоровье.
«Цельное молоко содержит насыщенные жиры, а также небольшие количества мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Присутствующие в нем трансжиры являются природными, а не вредными промышленными», — добавила специалист.
Ранее Вигелене также объясняла, почему молоко может быть вредным для кошек.