Руккола, приобретшая значительную популярность в последние годы, оказывает положительное влияние на пищеварение, укрепляет иммунную систему и является природным противовоспалительным средством. Об этом сообщила врач-нутрициолог Екатерина Гузман в интервью для «Газеты.Ru».
По словам Гузман, руккола представляет собой питательный и вкусовой листовой овощ, насыщенный витаминами, минералами и антиоксидантами, в частности глюкозинолатами. Эти компоненты в организме превращаются в изотиоцианаты, известные своими противовоспалительными и потенциально противораковыми свойствами. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки, руккола подходит для тех, кто следит за фигурой. Клетчатка способствует насыщению, помогает контролировать аппетит и нормализует работу кишечника, предотвращая запоры и улучшая пищеварение. Калий и магний, присутствующие в этом овоще, способствуют поддержанию нормального артериального давления и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты, включая витамин C, укрепляют иммунитет и помогают организму в борьбе с инфекциями, пояснила врач.
Гузман советует не злоупотреблять рукколой, указывая на оптимальную порцию в размере не более 50-100 граммов в сутки. Наибольшая польза от этого растения достигается при употреблении его в свежем виде, поскольку термическая обработка может разрушать часть витаминов и антиоксидантов. Руккола отлично сочетается с такими продуктами, как овощи, фрукты, мясо, рыба, сыр и оливковое масло, добавила специалист.
В ранее опубликованных материалах врач также делилась полезными свойствами клубники.