Пищевой технолог Марио Санчес в интервью изданию Vanitatis рассказал об оптимальных условиях хранения различных фруктов и овощей. Он рекомендует оставлять при комнатной температуре такие продукты, как бананы, груши и томаты, а ягоды, вишню и цитрусовые — хранить в холодильнике.
Санчес объяснил, что фрукты и овощи можно условно разделить на две категории. Первая категория включает те, которые продолжают дозревать после сбора, достигнув физиологической зрелости. Сюда входят бананы, груши, яблоки, помидоры и авокадо. Хранение этих продуктов в холодильнике, по словам специалиста, останавливает процесс дозревания, что негативно влияет на их вкусовые качества и общее состояние.
«Эти плоды выделяют газ этилен, который способствует полному созреванию. Задерживать этот процесс воздействием холода не стоит», — пояснил Санчес.
Он также отметил, что апельсины, мандарины, вишню, малину и клубнику следует хранить в холодильнике, поскольку они прекращают созревание сразу после сбора. В то же время, в жаркую погоду рекомендуется помещать в холодильник все виды растительных продуктов, чтобы избежать их быстрого порчи, добавил он.
Ранее ученые обнаружили, что употребление овощей и фруктов положительно сказывается на качестве сна.