Светлана Гертле-Загорская, главный технолог Grow Food и специалист по питанию, в беседе с «Газетой.Ru» выделила пармезан и моцареллу как наиболее полезные сорта среди твердых и мягких сыров.
Она объяснила, что пармезан, являясь твердым сыром, богат белком, которого содержится до 30 граммов на 100 граммов продукта. Кроме того, он насыщен кальцием и фосфором, жизненно важными для поддержания здоровья костей и мышц. Пармезан также содержит минимальное количество лактозы, что делает его хорошим вариантом для людей с ее непереносимостью.
Эксперт подчеркнула, что пармезан проходит процесс ферментации, в результате которого лактоза практически полностью разрушается. Также в сыре образуются пробиотики, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения. Дополнительно, пармезан содержит тирозин, аминокислоту, поддерживающую работу мозга.
Моцарелла, по словам Гертле-Загорской, относится к мягким сырам с низким содержанием жира, богата белком и кальцием. Это делает её не только вкусной, но и очень полезной. При выборе сыра эксперт советует обращать внимание на продукты с минимальным количеством добавок: чем меньше консервантов и ароматизаторов, тем лучше.
Ранее в СМИ также обсуждались факторы, способные привести к ожирению печени даже у людей с нормальным весом.