Когда температура воздуха достигает нестерпимой отметки, и желание освежиться становится неодолимым, на помощь может прийти свекольник, утверждает шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков в интервью для «Газеты.Ru».
«Сходите на рынок и приобретите молодую свеклу с ботвой, а также пучок редиски. Добавьте к этому одному огурцу, домашним яйцам и любой зелени, которая вам по вкусу, включая кинзу. Также понадобятся лук, петрушка и укроп. Придя домой, отрежьте у свеклы ботву, а корнеплоды отварите в воде с добавлением красного винного уксуса, соли и сахара для получения маринада. Отваренную свеклу нужно остудить, желательно оставить на ночь, чтобы она полностью охладилась в маринаде», — объясняет шеф.
Далее Шмаков советует аккуратно вынуть охлажденную свеклу из маринада, не выливая его. Очищенные овощи следует нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю.
«Если хотите, все можно натереть на терке, кроме зелени — её лучше мелко нарезать. Затем верните маринад в кастрюлю, добавьте кефир (желательно однопроцентный), размешайте и приправьте солью или перцем по вкусу. Поставьте всё в холодильник», — добавляет он.
По словам Шмакова, свекольнику нужно настояться около двух часов. Это холодное блюдо станет настоящим спасением в жару.
«Кислинка уксуса, кисломолочность кефира и свежесть сезонных продуктов создадут непередаваемый вкус, а все это можно легко найти на рынках и в магазинах по доступным ценам», — заключает Андрей Шмаков.
Ранее врач объяснял, почему не стоит утолять жажду в жару пивом.