Исследование, проведенное специалистами из Университета Эдит Коуэн (Австралия), показало, что применение озонированной воды позволяет почти вдвое увеличить срок хранения манго без потери вкуса и аромата. Эти результаты были опубликованы в журнале Plant Growth Regulation (PGR).
Ученые подчеркнули, что манго имеют небольшой срок хранения, из-за чего в Австралии портится около 20% урожая. Обычные условия охлаждения (около 13°C) приводят к холодовым повреждениям плодов, ухудшая их качество.
Возглавляемая доктором Мекхалой Витханой команда предложила безопасный и эффективный метод: перед хранением манго погружается на 10 минут в озонированную воду, а затем охлаждается до 5°C. Озон, являясь мощным окислителем, разрушает молекулярные структуры загрязнителей и устраняет нежелательные запахи и привкусы.
Благодаря такой обработке, повреждения плодов снижались на 40%, а срок хранения увеличивался почти вдвое, достигая 28 дней. Этот экологически чистый метод не требует химикатов и может применяться прямо на месте сбора урожая.
В дальнейшем ученые планируют протестировать этот метод на других сортах манго и оценить его эффективность при транспортировке. Также они собираются изучить реакцию других фруктов на озонированную воду.
Ранее в манго были обнаружены два свойства, полезные для здоровья сердца.