Заголовок: Почему нельзя мыть курицу перед приготовлением: мнение эксперта
Вопреки распространенному мнению, мытье сырой курицы перед готовкой может быть не только бесполезным, но и опасным. Это заблуждение может привести к серьезным последствиям для здоровья, пояснила «Газете.Ru» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.
Сырая курица часто содержит вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. При ополаскивании курицы под водой, микроорганизмы распространяются на окружающие поверхности — раковину, столешницу, посуду и продукты, находящиеся поблизости.
«Исследования показали, что бактерии могут распространяться на расстояние до 50–80 см от места мытья. Вода не уничтожает бактерии, ведь их можно устранить лишь с помощью термической обработки при температуре выше 75°C. Мытье создает лишь иллюзию чистоты, но не уменьшает количество вредных микроорганизмов. Если не дезинфицировать поверхности после мытья, бактерии могут попасть на другую пищу, такую как салаты или фрукты, повышая риск пищевых отравлений», — подчеркнула специалист.
Совет: не мойте курицу, а приступайте сразу к ее приготовлению. Готовьте при высокой температуре, хорошо прожаривайте или варите мясо до полной готовности, когда оно становится белым без розовых участков.
«После разделки курицы важно обработать ножи, доски и раковину горячей водой с моющим средством или антибактериальным раствором. Избегайте контакта сырой курицы с другими продуктами в холодильнике. Мытье перед готовкой не только лишено пользы, но и опасно. Безопасность пищи достигается не водой, а правильной термической обработкой и соблюдением гигиены на кухне», — подытожила эксперт.