Витрина булочной
© AP Photo / Michael Probst
Лид: Эксперт рекомендует не брать выпечку голыми руками, проверять состояние инструментов для выдачи и упаковку, а также обращать внимание на наличие охлаждения у изделий с начинкой.
Директор Департамента в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко напомнила о правилах обращения с хлебом и булочками, которые пекут прямо в торговых точках. Она особо выделила важность соблюдения гигиены при выборе изделий на витрине.
«Главное правило — не трогать выпечку руками. Если вы берете голыми руками одну булочку, бактерии с ваших рук остаются на ней и могут оказаться на оставшихся на витрине изделиях… Отдельно скажу про начинки: выпечка с творогом, мясом или кремом требует холодильного хранения. Если такие изделия лежат на обычной полке при комнатной температуре, брать их небезопасно»
Спеценко посоветовала пользоваться специальными щипцами или одноразовыми перчатками при выборе выпечки. Она также рекомендовала обращать внимание на состояние этих средств: «если на щипцах видны следы налипшего теста или крошки, а перчатки лежат хаотично, это сигнал, что за витриной не следят», — подчеркнула эксперт.
По словам Спеценко, выбранное изделие нужно сразу положить в индивидуальный пакет и только потом идти на кассу.
Эксперт также описала внешние признаки качественной булочки: она должна быть равномерно пропеченной, без влажных или липких участков внутри. Если при нажатии мякиш не восстанавливает форму и остается смятым, от покупки стоит отказаться.