Русские щи
© РИА Новости
Роскачество согласовало проект стандарта на русскую кухню
Роскачество согласовало ГОСТ на русскую кухню и передало его на утверждение в Росстандарт, сообщили в Роскачестве.
«Технический комитет согласовал ГОСТ на русскую кухню и передал его на утверждение в Росстандарт. Документ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге России, в которую вошли ведущие эксперты в области гастрономии и истории питания», — говорится в сообщении.
В окончательную версию первой редакции документа вошли 132 блюда. В дальнейшем список будет регулярно пересматриваться и обновляться.
ГОСТ содержит описание каждого блюда, список основных и дополнительных ингредиентов, возможные разновидности блюда, способ подачи и технологические особенности. Документ предназначен для применения в сфере индустрии питания.
«Национальный стандарт призван сохранить русскую традиционную кухню как часть нематериального этнокультурного достояния России, гарантировать достоверность технологий приготовления блюд русской кухни и способствовать росту их узнаваемости и популярности в мире», — отметили в Роскачестве.
Задача стандарта — систематизировать блюда русской кухни, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов, рассказали там.