Борщ
© iStock.com / lenazap
Роскачествo рекомендует как можно быстрее охладить приготовленный борщ и поместить его в холод, придерживаясь определённого температурного режима и срока хранения.
«Специалисты рекомендуют держать готовое первое блюдо в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более двух-трех суток. После приготовления суп необходимо как можно быстрее остудить и убрать на холод: оставлять кастрюлю при комнатной температуре дольше двух часов не следует»
Если борща получилось много, не стоит ставить в холодильник целую большую кастрюлю: большой объём лучше разделить на небольшие порции и переложить в чистые ёмкости с плотно закрывающимися крышками — так суп охлаждается быстрее и уменьшается риск размножения микроорганизмов. При невозможности съесть блюдо в течение нескольких дней Роскачество рекомендовало его заморозить.
Проверять свежесть продукта только по внешнему виду опасно: насторожить должны кислый или непривычный запах, пузырьки и пена на поверхности, изменение консистенции, помутнение бульона, слизь или плесень. Однако даже при отсутствии этих признаков блюдо может быть небезопасным, поскольку некоторые патогенные микроорганизмы размножаются, не меняя запах, вкус и вид продукта, отметили специалисты.
Повторное кипячение не всегда устраняет риски, связанные с уже испорченным продуктом, поэтому на него надеяться как на способ «спасти» залежавшийся борщ не стоит.
«Если срок хранения превышен либо есть сомнения в соблюдении температурного режима, от употребления блюда следует отказаться»