Свежий хлеб
© РИА Новости / Сергей Аверин
Пластиковый пакет почти не пропускает воздух и не выпускает влагу, поэтому теплый хлеб в нем быстрее покрывается плесенью, — так объяснил причину ускоренного плесневения преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев.
По словам Сысуева, «Пластик практически не пропускает воздух и водяной пар. Когда вы кладете теплый или свежий хлеб в полиэтиленовый пакет, влага, которая испаряется из корки, остается внутри. Создается замкнутая среда с высокой влажностью и температурой, которая идеально подходит для размножения плесневых грибов и бактерий», — он рассказал это в беседе с «Газетой.Ru».
Эксперт пояснил, что хлеб содержит все необходимое для роста плесени, а пакет работает как парник, что ускоряет прорастание спор. Напротив, бумажный пакет пропускает воздух и влагу, из-за чего конденсат не накапливается, хлеб снаружи остаётся сухим, и у плесени отсутствуют те влажные условия, которые необходимы для быстрого роста.
Сысуев также подчеркнул: «Если вы кладете хлеб в пластиковый пакет еще теплым, процесс плесневения ускоряется многократно. Внутри пакета создается идеальная среда: тепло, влага и отсутствие вентиляции. Именно поэтому специалисты советуют давать хлебу полностью остыть, прежде чем упаковывать его».
Он рекомендовал при покупке хлеба в пластиковом пакете сразу переложить его в бумажный пакет, тканевый мешочек или в хлебницу с вентиляцией. В случае отсутствия такой возможности эксперт посоветовал не завязывать пакет плотно и оставить доступ для воздуха.