Специи могут значительно облегчить пищеварение после употребления шашлыков. Об этом рассказала Ирина Старкова, врач китайской и классической медицины с 35-летним стажем, рефлексотерапевт и мастер цигун.
По ее словам, такие травы, как кориандр, тмин, куркума, розмарин, мята и фенхель, способствуют улучшению пищеварения и придают блюдам приятный вкус, особенно если речь идет о жирном мясе.
Старкова также отметила, что выбор мяса играет важную роль в процессе пищеварения. Жирные сорта, такие как свинина и баранина, могут быть тяжелыми для желудка, особенно при наличии заболеваний ЖКТ. Она рекомендует выбирать более легкие варианты, такие как курица или индейка. Жир, образующийся при жарке на открытом огне, плохо усваивается и может вызывать дискомфорт.
По мнению эксперта, состав маринада также имеет значение. Она советует использовать кислые компоненты, такие как лимонный сок, яблочный уксус, гранатовый сок или кефир, так как они помогают расщеплять белки и делают мясо более мягким. Имбирь в маринаде улучшает пищеварение и снижает вероятность вздутия, в то время как чеснок и лук обладают антибактериальными свойствами. Зелень, такая как петрушка, кинза и укроп, не только полезна, но и улучшает вкус блюда. Кроме того, лучше использовать растительное масло холодного отжима, которое сохраняет сочность мяса и облегчает его усвоение.
Также Старкова подчеркивает, что сочетание мяса с овощами и зеленью может сделать его более полезным. Она рекомендует избегать магазинных соусов, таких как кетчуп и майонез, которые содержат много добавок и сахара. Вместо этого лучше готовить натуральные соусы на основе ягод, чеснока, зелени и лимонного сока.
Наконец, она советует выбирать безалкогольные напитки. Алкоголь, особенно в сочетании с мясом, может негативно сказаться на пищеварении. Газированные напитки также не рекомендуются, так как они могут усугубить переваривание. Наилучшим вариантом будут морсы, особенно кислые, например, из брусники или клюквы, которые способствуют нормализации работы печени и желчного пузыря, что особенно важно для людей с заболеваниями ЖКТ. Использование ферментов может помочь предотвратить обострения.