Умеренное потребление молочных продуктов может более эффективно стабилизировать уровень сахара в крови по сравнению со строгим веганским питанием, согласно результатам исследования, проведенного учеными из Индии и Великобритании. Эти данные были опубликованы в журнале Clinical Nutrition (CN).
В исследовании участвовали 30 здоровых взрослых добровольцев, которые в течение двух недель придерживались одной из двух диет. Одна группа питалась по лактовегетарианскому принципу, включая как растительные, так и молочные продукты, а другая — использовала только растительные ингредиенты и соевые заменители молока, такие как тофу и соевое молоко. Оба рациона были сбалансированы по калорийности и содержанию белков, жиров и углеводов.
Участникам были установлены сенсоры для непрерывного мониторинга уровня глюкозы, которые измеряли сахар каждые 15 минут. Это позволило получить детализированную информацию о колебаниях уровня глюкозы в течение суток.
Результаты показали, что у группы, употреблявшей молочные продукты, уровень сахара в крови был ниже и более стабильным. Кроме того, у этих участников был зафиксирован более высокий уровень ацетилкарнитина — вещества, участвующего в метаболизме жиров и защите клеток от окислительного стресса. В противоположной группе, придерживавшейся строгой веганской диеты, наблюдалось увеличение уровня фенилаланина — аминокислоты, избыток которой может негативно влиять на усвоение глюкозы.
Исследователи подчеркивают, что данные выводы особенно актуальны для стран с высоким уровнем заболеваемости диабетом второго типа, таких как Индия, где более 100 миллионов человек уже страдают от этого заболевания, а 136 миллионов имеют предиабет. Авторы указывают, что обе диеты могут быть частью здорового образа жизни, однако полное исключение молочных продуктов не всегда оправдано с метаболической точки зрения.