Блог о выборе и хранении ягод: советы от эксперта сети гипермаркетов «О’КЕЙ»
Ягоды являются излюбленным летним лакомством, однако их легко испортить, неправильно подходя к вопросу хранения. Главный технолог сети гипермаркетов «О’КЕЙ», Инесса Гладкова, раскрыла для «Газеты.Ru» секреты выбора и сохранения свежести и вкуса ягод как можно дольше.
При выборе клубники стоит обратить внимание на её ярко-красный цвет, блеск и твёрдость. Гладкова предупреждает, что помятость может свидетельствовать о несвежести или неправильной транспортировке, а белые пятна у хвостика — об её незрелости. Лучший период для клубники — с конца мая до середины июня, когда она поступает из южных регионов России.
Качественная черешня, по словам технолога, должна быть упругой с зелёной плодоножкой. Треснутая кожица говорит о перезрелости. Самая вкусная черешня появляется в первой половине июня, когда поставки приходят из Узбекистана, Крыма и с Кавказа, однако насладиться ею можно всё лето.
Малина должна быть зрелой, целой, сухой и плотной. Гладкова отмечает, что вмятины, потеки или влажность упаковки сигнализируют о некачественном продукте. Вкусовой пик малины приходится на июль, тогда как более ранние ягоды могут быть водянистыми.
Голубику следует выбирать сухую на ощупь, с однородным сизым налетом. При лёгком надавливании качественная ягода сохраняет форму. Липкость указывает на избыточную влажность при хранении. Оптимально покупать голубику с конца июня — вначале импортную из Марокко и Греции, а в июле — российскую.
Инесса Гладкова подчёркивает необходимость аккуратного обращения с ягодами: несоблюдение условий хранения ведёт к быстрой потере вкуса и витаминов. В гипермаркетах они содержатся при температуре от -1 до +1 градуса и относительной влажности 90-95%. Чёткое следование простым правилам позволяет сохранить ягоды свежими и дома. В среднем они хранятся 5-7 дней, причём влажность играет ключевую роль.
Храните ягоды в один слой без крышки на бумажном полотенце в холодильнике. Клубнику и черешню не мойте и не убирайте плодоножки до употребления, это продлит их свежесть. Голубику и малину лучше съесть в течение 1–2 дней после покупки. Если не успеваете, заморозьте ягоды — они будут отличной основой для смузи, выпечки или компотов.
Мойте ягоды под проточной водой непосредственно перед употреблением, удаляя повреждённые и перезрелые экземпляры.
«Ягоды — это источник витаминов и клетчатки. Правильный выбор и хранение помогут насладиться ими весь сезон», — подытожила Гладкова.