Мясо, приготовленное на открытом огне, часто не считается здоровым продуктом по нескольким причинам. Одна из них заключается в образовании канцерогенов в шашлыке, о чем рассказала врач-гастроэнтеролог и преподаватель кафедры гастроэнтерологии и диетологии Института дополнительного образования и повышения квалификации Пироговского университета Ольга Титова.
«При жарке на открытом огне, особенно когда мясо непосредственно контактирует с пламенем, могут образовываться канцерогенные соединения. Кроме того, когда жир с мяса стекает на раскаленные угли, это приводит к образованию дыма, содержащего потенциально вредные вещества. Еще один негативный фактор — это высокое содержание соли. В маринадах для шашлыков обычно присутствует большое количество соли и консервантов, что увеличивает уровень натрия в блюде и может негативно сказываться на здоровье», — пояснила специалист.
По словам Титовой, избыток соли и жиров может adversely сказаться на сердечно-сосудистой системе, например, способствовать повышению уровня холестерина и обострению проблем с желудочно-кишечным трактом. Чтобы минимизировать риски, лучше выбирать постные сорта мяса, такие как курица или индейка.
«Рекомендуется использовать натуральные специи и приправы, избегая чрезмерного количества соли и готовых соусов. Овощи лучше есть свежими, а не готовить их на костре вместе с мясом, так как именно свежие овощи являются лучшим источником клетчатки», — подытожила врач.
Ранее также была упомянута польза стакана воды с имбирем и лимоном.