Исследование Массачусетского технологического института (MIT), опубликованное в журнале Molecular Cell, показывает, что диета с высоким содержанием жиров может иметь более разрушительное воздействие на метаболизм мужчин по сравнению с женщинами.
В основе такого неблагоприятного воздействия лежит процесс фосфорилирования. Это сложный биохимический механизм, который контролирует ферменты, ответственные за переработку жиров, сахаров и белков. В исследовании клеток печени мышей было обнаружено, что диета с высоким содержанием жиров приводит к серьезным нарушениям функции множества подобных ферментов, в то время как также увеличивается образование активных форм кислорода. Эти молекулы при избыточном количестве могут повреждать клетки и вызывать воспалительные процессы.
Мыши, которых кормили жирной пищей, продемонстрировали снижение чувствительности к инсулину и набор лишнего веса. Дополнительно их клетки утратили способность поддерживать баланс в окислительно-восстановительной системе, которая играет важную роль в защите организма от вредных соединений.
Особо интересно, что самцы мышей оказались более восприимчивыми к негативным эффектам жирной диеты, чем самки. У мышей женского пола, вероятно, включились компенсаторные механизмы, позволившие им переключиться на альтернативные метаболические пути и тем самым смягчить последствия диеты.
Дополнительно исследование показало, что введение антиоксидантов, таких как бутилгидроксианизол, в рацион значительно снижает негативные эффекты от потребления жирной пищи.
По словам исследователей, несмотря на различия между организмами людей и мышей, многие аспекты их метаболических процессов схожи. Ученые надеются, что их результаты помогут развить новые методы профилактики и лечения метаболических нарушений с использованием антиоксидантной терапии.
Также ранее учёные выявили ключевые принципы питания, важные для поддержания здоровья сердца.