В жаркие дни крупные рестораны уделяют особое внимание контролю качества, чтобы клиенты получали свежие, вкусные и качественные блюда. Олег Чакрян, бренд-шеф сети «Тануки», поделился с «Газетой.Ru» тем, какие меры предосторожности принимаются в ресторанах в теплую погоду и как безопасно заказывать еду летом.
Олег советует обращать внимание на время доставки при заказе японских блюд, таких как роллы. Процесс приготовления и доставки блюда должен занимать не менее 45-60 минут. «Наиболее безопасные блюда из рыбы и морепродуктов — те, что были приготовлены специально для заказа. На их подготовку уходит около 25 минут, включая упаковку. Если заказ доставляется слишком быстро, это может означать, что еда уже готова и долго хранилась. Вкус и свежесть таких блюд могут быть сомнительными. В крупных ресторанах все готовят специально под заказ», — пояснил шеф.
Крупные сети уделяют особое внимание доставке. У таких компаний есть четкие регламенты по подготовке термосумок для доставки еды, что позволяет сохранять высокое качество даже в жару. Курьеры используют автомобили со специальными охлаждаемыми отсеками для поддержания температуры еды и ускорения времени доставки.
«Каждая порция должна быть плотно упакована в надежный контейнер, сохраняющий свежесть и вид блюда. При этом упаковка должна поддерживать нужную температуру — горячую или холодную», — отметил эксперт.
Рекомендуется выбирать проверенные ресторанные сети. Они обладают необходимыми ресурсами для обеспечения строгого контроля и дополнительных мер безопасности при хранении, изготовлении и доставке еды. «В крупных сетях поток заказов постоянный и значительный, это позволяет оптимизировать процессы на кухне, чтобы продукты всегда были свежими. Маленьким ресторанам сложнее удерживать постоянный поток заказов, что может приводить к нарушению условий хранения. Кроме того, крупные сети подлежат более строгому контролю со стороны надзорных органов», — добавил Чакрян.
Перед тем как приступить к еде, проведите самостоятельную проверку. «Свежие блюда из рыбы или морепродуктов имеют легкий характерный аромат и гладкую текстуру. Они не содержат посторонних запахов или жидкости», — заключил он.
Ранее психолог пояснила, почему люди склонны баловать себя едой.