Исследование, проведенное учеными из Бостонского университета, показало, что ежедневное потребление пяти граммов сливочного масла может снизить вероятность возникновения диабета второго типа, основного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эти выводы были опубликованы в European Journal of Clinical Nutrition (EJCN).
В ходе длительного исследования специалисты изучили рацион почти 2500 мужчин и женщин старше 30 лет. Результаты демонстрируют, что у участников, которые ежедневно потребляли по крайней мере пять граммов сливочного масла, риск развития диабета был на 31% ниже по сравнению с теми, кто избегал включать этот продукт в питание.
Однако исследование также показало, что регулярное использование маргарина связано с повышенной вероятностью сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что с 1970-х годов многие виды маргарина содержали трансжиры, негативно влияющие на здоровье сердца. Хотя современные аналоги маргарина уже избавлены от этих компонентов, отрицательные последствия прошлых привычек в питании продолжают оказывать влияние.
Теория о вреде животных жиров, включая сливочное масло, распространилась еще в 1960-х, когда в западных странах отмечался рост сердечных заболеваний. Однако последующие исследования начали ставить эту теорию под сомнение. Современные данные указывают на возможные положительные эффекты натурального сливочного масла на здоровье: оно помогает повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижает количество вредных жиров, которые способствуют «закупорке» артерий.
Ранее также был назван способ снизить риск развития деменции в среднем возрасте на 25%.