Русская кухня, известная своими сытными пирогами и ароматными супами, также предлагает множество полезных блюд, подходящих для сбалансированного питания. Множество традиционных рецептов ориентированы на сезонные продукты, ферментацию и бережные методы приготовления, что делает их ценными с точки зрения здорового рациона. Ирина Попкова, нутрициолог, медицинский и научный редактор, а также эксперт компании Biogena, поделилась с «Газетой.Ru» рекомендациями о том, какие блюда стоит добавить в свой рацион и по каким причинам.
По словам Ирины, основой традиционной русской кухни служат натуральные и минимально обработанные продукты. «Крупы, такие как гречка, овёс, рожь и перловка, являются источником сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы B и магния. Овощи и корнеплоды, включая свёклу, морковь, репу, капусту и тыкву, богаты антиоксидантами, витамином C, калием и пищевыми волокнами. Дикорастущие ягоды и травы, например, клюква, брусника, черника, крапива и щавель, насыщены витаминами», — отметила она.
Русская кухня также известна обилием ферментированных продуктов, которые полезны для микробиома. «Квашеная капуста служит пробиотиком, улучшает пищеварение и содержит витамины C и K. Мочёные яблоки и ягоды поддерживают иммунитет, а натуральный квас без сахара обогащён полезными бактериями и ферментами, являясь альтернативой комбуче», — пояснила Ирина.
Эксперт также предложила включить в своё ежедневное меню несколько блюд. «Тыквенная каша с пшеном — отличный выбор. Тыква богата бета-каротином, а пшено — магнием, что важно для нервной системы и сердца. Для усиления пользы можно добавить корицу и посыпать кашу тыквенными семечками, содержащими цинк, магний и полезные жиры», — рекомендует она.
Другим блюдом, заслуживающим внимания, является окрошка на квасе. «Квас — традиционный ферментированный напиток, поддерживающий пищеварение благодаря полезным бактериям. Свежие овощи, такие как огурцы и редис, придают окрошке текстуру и снабжают организм витаминами. Белковая составляющая, например, отварная говядина или яйца, делает блюдо более питательным. Домашний квас позволит контролировать количество сахара и сохранить все ценные свойства ферментации, а свежая зелень, такая как укроп и зелёный лук, дополнительно обогатит блюдо витаминами».
Подытоживая, Ирина подчеркнула, что традиционная русская кухня представляет собой уникальную и проверенную веками систему здорового питания, идеально подходящую к климатическим условиям и физиологическим потребностям. Выбор традиционных русских блюд становится осознанной инвестицией в долгосрочное здоровье.
Ранее гастроэнтеролог поделился информацией о том, кому не рекомендуется употреблять кашу на завтрак.