На сайте Wellness Pulse были опубликованы результаты исследования о пользе гречки. Диетолог и специалист по питанию из Колледжа VIA при Орхусском университете в Дании, Сандра Вигелене, поделилась информацией о том, как натуральные соединения, такие как D-хиро-инозитол и фагопиритол, присутствующие в гречихе, могут способствовать нормализации уровня сахара в крови и предотвращать резкие скачки глюкозы благодаря низкому гликемическому индексу этого продукта.
По словам Вигелене, гречка превосходит многие распространенные злаки по своей питательной ценности, включая рис. Она содержит важные макро- и микронутриенты, такие как углеводы, клетчатка, белок, минералы и антиоксиданты. А именно, основным углеводом в гречке является крахмал. Эксперт отметила, что одна чашка приготовленной гречки имеет примерно 33 грамма углеводов, что схоже с белым рисом, но существенно меньше, чем в цельнозерновой пшеничной муке, в которой содержится около 89 граммов углеводов на чашку.
Особое внимание Вигелене уделила уникальному составу гречихи. Согласно исследованиям, D-хиро-инозитол и фагопиритол могут положительно влиять на уровень сахара в крови, укреплять кости и оказывать поддержку в борьбе с ожирением и синдромом поликистозных яичников. Однако она подчеркнула, что большинство результатов было получено на экспериментальных моделях с животными.
Гречка также характеризуется меньшим гликемическим индексом, что позволяет избежать резкого повышения уровня сахара в крови и последующего ухудшения самочувствия. Диетолог добавила, что гречневая крупа является ценным источником пищевых волокон. В одной чашке содержится около пяти граммов клетчатки, которая включает как нерастворимые, так и растворимые формы. Эти волокна, в частности резистентный крахмал, поддерживают здоровье сердца, метаболизм и микробиом кишечника.
Ранее другой эксперт объяснил, почему гречку не рекомендуется запивать чаем.