Производители нередко прибегают к различным уловкам, чтобы скрыть содержание сахара в продуктах, что усложняет потребителю понимание его истинного наличия и количества. Для этого они могут указывать различные формы сахара или заменять его веществами, воспринимаемыми как более полезные, как объяснила главному редактору «Газеты.Ru» главный технолог компании Grow Food, эксперт в области питания, Светлана Гертле-Загорская.
«Сахароза, известная как столовый сахар, часто заменяется в списке ингредиентов на глюкозу или фруктозу. Эти естественные сахара могут создавать иллюзию их большей полезности из-за происхождения из фруктов и меда. Однако в действительности все виды сахаров, включая фруктозу, преобразуются в глюкозу в организме и оказывают аналогичное воздействие. Исключение составляют фрукты, где клетчатка замедляет усвоение глюкозы. В продуктах вы также можете встретить альтернативы вроде кукурузного, кленового сиропов, сиропа из агавы или пальмового сахара, которые часто остаются калорийными», – пояснила Светлана.
Кроме обычного сахара, в составе продуктов можно встретить его более «здоровые» альтернативы, такие как мед, стевия или кокосовый сахар. «Хотя формально они считаются более здоровыми, они также содержат сахар и достаточно калорийны. В то же время в кондитерских изделиях часто применяются сахарозаменители, которые не дают резкого повышения уровня глюкозы в крови, например, аспартам, изомальт или сахарин», – добавила специалист.
Некоторые производители перечисляют разные формы сахара отдельно в составе продукта. «Вы можете увидеть, что в составе указаны «глюкоза», «мальтоза», «фруктоза» отдельно. Однако все эти компоненты вместе могут составлять значительную часть калорийности продукта. Чтобы избежать скрытого сахара, важно всегда внимательно изучать список ингредиентов. Чем ближе к началу списка указан сахар или его производные, тем больше его содержание в продукте», – рекомендует Гертле-Загорская.
Ранее также отмечалось, как важна забота о здоровье зубов для сохранения молодости.