В соответствии с данными сервиса доставки Купер, россияне чаще всего предпочитают подсолнечное, оливковое, льняное, авокадовое и рапсовое масла. Об этом сообщила врач-эндокринолог и диетолог медицинской компании СберЗдоровье, Елена Чуракина, в беседе с «Газетой.Ru».
Эксперт указала на пять ключевых масляных продуктов, которые стоит добавить в питание: оливковое, льняное, рапсовое, авокадовое и высокоолеиновое подсолнечное масла. Их главным преимуществом является содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот, включая омега-3 и омега-6.
Чуракина отдельно отметила масла, которые богаты мононенасыщенными жирными кислотами, подчеркнув особую пользу оливкового масла первого холодного отжима и высокоолеинового подсолнечного. Льняное масло, согласно ее словам, особенно богато омега-3 жирными кислотами, играющими важную роль в функционировании нервной системы.
Незаменимые жирные кислоты, по утверждению эндокринолога, не синтезируются в организме, но они помогают снижать уровень «плохого» холестерина, тем самым уменьшая риск атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Также полиненасыщенные жиры поддерживают здоровье кожи и волос, а омега-3 обладают антиоксидантным действием.
Чуракина также выделила рапсовое масло за его сбалансированное сочетание омега-3 и омега-6. Она подчеркнула, что масло авокадо содержит олеиновую кислоту, способствующую регулированию уровня холестерина. Диетолог не рекомендовала употребление кокосового и пальмового масел из-за высокого содержания насыщенных жиров, повышающих уровень «плохого» холестерина.
Отвечая на вопрос о разнице между рафинированными и нерафинированными маслами, доктор отметила, что рафинированные масла имеют нейтральный вкус и подходят для жарки, хотя при обработке часть полезных веществ теряется. Нерафинированные масла, в свою очередь, богаты ароматом и витаминами, но менее устойчивы к нагреву.
Для кулинарных целей врач советует использовать рафинированные оливковое, авокадовое и рапсовое масла, которые устойчивы к высоким температурам. Оливковое и льняное масла первого холодного отжима лучше всего подходят для салатов. Хранить масла следует в темном прохладном месте, а некоторые виды, например льняное, даже в холодильнике.
Чуракина рекомендовала не превышать дневную норму в 1-2 столовые ложки растительного масла и напомнила о необходимости чередования масел для разнообразия в питании. Она также призвала избегать продуктов с трансжирами, таких как маргарин и фастфуд.