Ученые из Пермского Политехнического университета разработали фитокомплекс на основе растений, который может помочь в снижении уровня глюкозы в крови. Этот комплекс стал основой для создания функциональных продуктов — сыра сулугуни и напитка комбуча, которые могут стать важным элементом диеты для людей с диабетом 2 типа. Об этом сообщает пресс-служба университета, пишет «Газета.Ru».
По прогнозам Всемирной организации здравоохранения, к 2050 году около 1,3 миллиарда человек будут страдать от диабета. В такой ситуации контроль рациона становится критически важным, и новая разработка может стать эффективным дополнением или альтернативой традиционным методам лечения.
Фитокомплекс, разработанный в ПНИПУ, включает ферментированные листья лопуха и топинамбура, которые содержат вещества с подобным инсулину эффектом. Также он обогащен пробиотиками Lactobacillus plantarum и подвергнут ультразвуковой обработке для усиления действия.
Эта добавка была использована при производстве функционального сыра сулугуни. В процессе приготовления, порошок добавляется в сырное зерно, что придает продукту мягкий кисломолочный вкус с медовыми нотами. Сыр обогащен белками и пробиотиками, что полезно для пищеварительной системы и обмена веществ.
Вторым продуктом стала комбуча, созданная на основе воды и фитокомплекса. Напиток подвергся 5–7-дневной ферментации, что обеспечило хорошую кислотность, приятные органолептические характеристики и умеренную антибактериальную активность.
Эффективность добавки была подтверждена экспериментами на лабораторных крысах с нарушением толерантности к глюкозе. Испытания показали, что влияние добавки схоже с метформином, а коэффициент стабилизации уровня сахара составил 1,11 против 1,08. Это подчеркивает потенциал фитокомплекса в управлении гликемией.
Продукты соответствуют всем стандартам безопасности и качества. Профессор Лариса Волкова отмечает, что такие разработки занимают важное место в сфере функционального питания и могут значительно улучшить жизнь людей с диабетом через использование натуральных средств.
Недавно также было открыто натуральное вещество, способное останавливать распространение раковых клеток.