Рыба, выловленная в водоемах города, может представлять опасность для здоровья из-за повышенного содержания различных ксенобиотиков в воде. Городские реки, озера и пруды поглощают тяжелые металлы, нефтепродукты, пестициды, а также отходы промышленности и автомашин, что приводит к накоплению этих веществ в рыбе, делая ее небезопасной для питания. Об этом сообщила изданию «Газета.Ru» Мария Золотарева, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА.
Эксперт пояснила, что даже незначительные количества токсичных металлов, таких как кадмий, свинец и ртуть, при регулярном потреблении способны повредить нервную систему, печень и почки, а также ослабить иммунитет.
Пестициды и полихлорированные бифенилы, попадающие в воду из сельскохозяйственных и промышленных источников, также скапливаются в рыбе. Особенно это касается донных видов, таких как карась и лещ, которые находятся в контакте с наиболее загрязненными участками водоема, что требует особого внимания при выборе этих видов рыб.
Опасность представляют и паразитарные инвазии. Пресноводная рыба, особенно карповые виды (например, карась, лещ, плотва), часто являются носителями личинок гельминтов, таких как описторхи и широкий лентец. Они могут вызвать серьезные заболевания, поражающие печень и кишечник.
Золотарева подчеркнула, что даже одноразовое употребление рыбы из загрязненных источников может нанести вред здоровью, не говоря уже о систематическом потреблении, которое чревато тяжелыми последствиями. Рыба, внешне выглядящая здоровой, может быть заражена опасными инфекциями, а стандартные методы приготовления, такие как соление или вяление, не гарантируют уничтожения патогенов. Она рекомендовала избегать употребления рыбы из городских водоемов и выбирать сертифицированные продукты, прошедшие ветеринарно-санитарный контроль.
На днях россиянам рассказали, как самостоятельно определить качественную рыбу.