Не рекомендуется мыть фрукты и овощи водой, нагретой выше 40 °C. Высокая температура может повредить нежную кожуру, особенно у таких плодов, как ягоды, а использование холодной воды не всегда позволяет эффективно удалить загрязнения. Кипяток способен изменить внешний вид фруктов и разрушить витаминную структуру. Об этом «Газете.Ru» рассказала Асият Абдуллаева, руководитель кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ.
Эксперт отметила, что не следует использовать мыло и моющие средства: они могут остаться на поверхности плодов и вызвать раздражение пищеварительного тракта при попадании внутрь. Обычно для мытья фруктов и овощей достаточно проточной воды. Однако если вы заметите, что продукты слишком обработаны или липкие, лучше применить пищевую соду. Для этого приготовьте раствор из одной столовой ложки соды на литр воды, который эффективно удаляет воск и пестициды. Альтернативно можно использовать уксусный раствор в пропорции одна часть уксуса на три части воды — это дезинфицирует, хотя и может изменить вкус.
Крепкие овощи, такие как морковь, огурцы и картофель, следует промывать при помощи губки, мягкой щетки или руками в течение 30–60 секунд. Нежные плоды, например, клубнику, виноград и помидоры, достаточно промывать 20–30 секунд под проточной водой без сильного давления, чтобы избежать повреждений. Зелень и листовые овощи рекомендуется замачивать в холодной подсоленной воде в течение 2–3 минут, затем промывать под струей воды для удаления песка.
Асият Абдуллаева также подчеркнула важность удаления поврежденных участков фруктов и овощей, так как именно там могут накапливаться бактерии. Кожуру экзотических фруктов, таких как манго и авокадо, нужно мыть даже перед очисткой, чтобы избежать переноса грязи на мякоть. Органические продукты тоже требуют тщательной очистки, так как они могут быть подвержены воздействию природных загрязнителей. Даже если овощи или фрукты будут подвергаться термической обработке, предварительное мытье остается необходимым шагом для снижения риска попадания вредных веществ в пищу.
Ранее было рекомендовано избегать покупки ранних арбузов и дынь.