Каши — один из главных компонентов утреннего рациона многих россиян. Елена Чуракина, эндокринолог и диетолог компании СберЗдоровье, поделилась с «Газетой.Ru» информацией о пользе каш и предостережениями для некоторых людей.
«Каши являются ценным источником сложных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и минералов. Эти компоненты оказывают множество положительных эффектов на организм. Например, сложные углеводы помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и создают длительное чувство сытости — до 3-4 часов. Растительный белок играет важную роль в образовании новых клеток, а клетчатка способствует здоровому пищеварению благодаря нормализации кишечной перистальтики. В некоторых кашах, таких как овсяная и перловая, присутствуют бета-глюканы, которые могут снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск развития атеросклероза. Важно отметить, что польза характерна именно для каш из цельнозерновых продуктов», — объясняет Чуракина.
Однако, несмотря на очевидные преимущества каш, существуют состояния и заболевания, при которых их употребление требует осторожного подхода. Так, людям с диабетом II типа стоит выбирать каши с низким гликемическим индексом, которые медленно повышают уровень сахара в крови. Это могут быть овсяная, гречневая или перловая каши. В то же время каши с высоким гликемическим индексом, такие как манная и из белого риса, лучше ограничить.
«Особое внимание к выбору каш стоит уделить пациентам с синдромом избыточного бактериального роста, который сопровождается такими симптомами, как метеоризм, диарея и боли в животе. Некоторые крупы, к примеру, пшеничная, могут усугубить симптомы, поэтому важно подбирать продукты, основываясь на своих ощущениях, оставляя только те, которые не ухудшают самочувствие», — добавляет врач.
Люди с повышенной чувствительностью к глютену должны избегать каш из булгура, перловки и пшеницы из-за наличия в них этого белка. Для них более подходящими станут гречневая, рисовая или кукурузная каши.
Чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами и микроэлементами, важно соблюдать сбалансированное питание. Рекомендуется использовать принцип гарвардской тарелки: мысленно разделите тарелку диаметром 22-23 см на четыре части, где половина предназначена для овощей, зелени, фруктов и ягод, четверть — для растительных белков (например, фасоль, маш, нут), а последняя четверть — для сложных углеводов, таких как цельнозерновые каши», — подытожила Чуракина.
Ранее диетолог обсуждал, насколько здоровой можно считать традиционную русскую кухню.