Современные супермаркеты — это не просто места для покупок продуктов. Они представляют собой информационные пространства, где потребители подвергаются воздействию активного маркетинга. От ярких слоганов на упаковках до различных «здоровых» отметок — все это нацелено на влияние на наш выбор. Но говорят ли фразы «фитнес-продукт» или «без сахара» то, что мы думаем? О тонкостях маркетинга в сфере питания «Газете.Ru» рассказала врач-диетолог Екатерина Ширшова.
Слова вроде «эко», «фермерский», «натуральный», «без глютена» часто используются в маркетинговых целях и не обязательно подтверждены нормативами. Реальную картину может предоставить лишь список ингредиентов и данные о питательной ценности продукта. Простое правило: чем короче и понятнее состав, тем лучше. Если список ингредиентов превышает 10 позиций и содержит незнакомые названия (например, Е-добавки, загустители, ароматизаторы), это может вызвать сомнения, поясняет Ширшова.
Производители должны указывать ингредиенты в порядке уменьшения их массы в составе. Если на первом месте стоит сахар, сироп, мука или масло, вероятно, продукт является высококалорийным и не слишком полезным. Также стоит обращать внимание на другие формы сахара: фруктоза, глюкозный сироп, инвертный сироп, патока, декстроза, мальтодекстрин — все это разные виды сахара. Иногда производители «разбивают» количество сахара на несколько компонентов, чтобы они не оказались на первом месте в списке, добавляет врач.
Важно обращать внимание не только на калорийность (ккал), но и на соотношение белков, жиров и углеводов. Ищите продукты с высоким содержанием белка (особенно в йогуртах, твороге, хлебцах) и избегайте товаров с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, которые часто присутствуют в глазури, маргарине и фастфуде. Будьте осторожны с продуктами с высокой калорийной плотностью, такими как ореховые пасты, снеки и шоколадные батончики.
На упаковке может быть указано КБЖУ на порцию, например, 25 г, хотя в упаковке 100 г. Покупатель видит «всего 90 ккал», не замечая, что порция значительно больше. Проверяйте КБЖУ на 100 г и реальный вес упаковки, советует эксперт.
Метка «без сахара» может означать, что сахароза заменена фруктозой, мальтодектрином или подсластителями, что не всегда является более полезным вариантом. Термин «лайт» может относиться к уменьшенному содержанию жиров, при этом углеводы могут быть на том же уровне. «Без глютена» актуально лишь для тех, у кого целиакия, и такой продукт также может содержать много калорий и жиров.
Если у продукта с натуральным составом долгая сохранность, это может вызвать подозрения. Как минимум, стоит уточнить, за счет чего достигается устойчивость (использование консервантов, высокая степень переработки). Условия хранения также влияют на качество продукта. Йогурт, хранящийся без холодильника, это скорее стабилизированная смесь, чем свежий фермерский продукт.
Также не забывайте читать информацию о возможных следах аллергенов (арахис, глютен, молоко, соя), что особенно важно при индивидуальной непереносимости.