В интервью «Газете.Ru», доктор медицинских наук и профессор Олег Медведев, заведующий кафедрой фармакологии и первый декан факультета фундаментальной медицины МГУ, а также основатель НИЦ «Здоровое питание», рассказал о преимуществах нерафинированного и неочищенного пальмового масла. Это масло, благодаря своему оттенку, также называют красным. Медведев подчеркнул, что оно отлично подходит для заправки салатов и обладает высокой питательной ценностью благодаря содержанию витаминов и биологически активных веществ. В ряде стран Африки и Азии такое масло даже рекомендуют детям для профилактики авитаминоза.
Однако процесс рафинирования снижает количество полезных элементов, как это происходит с любыми маслами. Тем не менее, даже рафинированное пальмовое масло сохраняет множество полезных свойств. Оно является богатым источником витамина Е и фитонутриентов, которые служат предшественниками витамина А. Эти соединения обладают антиоксидантной активностью, что помогает защищать клетки от окислительного стресса и способствует замедлению процессов старения и предупреждению атеросклероза.
Более подробно о мифах и реальности вокруг пальмового масла можно прочитать в материале «Газеты.Ru». Кстати, в России недавно открылась «ядерная аптека».