Белые грибы
© РИА Новости / Антон Денисов
Кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров отметил, что белые грибы могут быть полезным дополнением к питанию: они содержат минеральные вещества и витамин D2.
По словам эксперта, «В свежих грибах много воды и относительно мало жира, поэтому калорийность самих грибов невысока. Это хороший продукт для разнообразия рациона, особенно в сочетании с овощами и крупами. Среди минеральных веществ можно выделить калий, фосфор и селен, но их состав заметно зависит от места произрастания», — цитирует специалист издание «Газета.Ru».
Быстров добавил, что белые грибы могут выступать дополнительным источником витамина D2. Пищевые волокна в составе грибов дополняют потребление клетчатки, но содержащийся в них хитин плохо расщепляется, поэтому большая порция может вызвать тяжесть и вздутие.
Эксперт также подчеркнул ограничения имеющихся исследований: проверки антиоксидантных свойств белых грибов в основном проводились в лабораторных условиях. Он напомнил, что «Такие результаты не означают, что грибной суп лечит заболевания или гарантированно укрепляет иммунитет. Для подобных утверждений нужны клинические доказательства».