Бутерброды с авокадо
CC BY 2.0 / Marco Verch Professional Photographer / Sandwiches with fresh avocado, cheese and herbs
Твердый авокадо оставьте на столешнице, спелый — в холодильник. Такова основная рекомендация Ксении Кузнецовой, старшего преподавателя кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, по правильному хранению авокадо.
Эксперт объяснила, что плод продолжает созревать после сбора, поэтому купленный твердый авокадо не обязательно неудачен — часто ему требуется несколько дней при комнатной температуре, чтобы дозреть.
Кузнецова приводит четкое правило: «У авокадо нет одного места хранения на все случаи. Пока плод твердый и недозрелый, его лучше оставить на столешнице. Когда он достиг нужной спелости — перенести в холодильник».
Она рекомендовала держать авокадо в сухом месте, вдали от прямого солнца, плиты и батареи, и ежедневно проверять степень мягкости — слегка сжимая ладонью, не надавливая пальцами. По словам специалиста, ускорить созревание помогает бумажный пакет: положите плод вместе с яблоком, чтобы задержать выделяемый авокадо этилен.
Кузнецова пояснила: «Плоды выделяют этилен — газ, участвующий в созревании. В пакете он задерживается, и авокадо быстрее становится мягким. Но точного срока нет: многое зависит от исходной зрелости и температуры. Проверять плод все равно нужно каждый день».
Определить момент для переноса в холодильник можно по упругости: спелый плод слегка поддается нажатию, но не проминается, подчеркнула Кузнецова. Она также предупредила, что ориентироваться только на цвет кожуры ненадежно, поскольку он зависит от сорта.
По рекомендациям эксперта, целый спелый авокадо хранится в холодильнике около двух-пяти дней. Совсем твердый плод туда убирать не следует — при низкой температуре созревание замедляется, пояснила Кузнецова.